스피드 손님초대 요리1

닭튀김 샐러드
재료
닭튀김(동네 닭집에서 치킨 텐더를 듬뿍 주문한다) 양상추, 오이, 방울토마토
소스: 올리브기름, 겨자, 발사믹 식초, 후추, 꿀 약간
만들기/차리기
우선 닭을 주문한다. 닭이 배달되어 올동안 야채를 준비한다. 양상추 잎을 뜯어 찬물에 씻어 헹군뒤 손으로 잘게 뜯어 물기를 없앤다. 오이도 송송썰어 둔다. 방울토마토는 반으로 썬다.
큰 그릇에 야채를 다 넣고, 닭이 오면 적당히 잘라 그위에 올리고 소스는 소스재료대로 다 섞어서 다른 그릇에 붓고 손님들이 알아서 야채랑 고기랑 소스를 덜어먹을 수 있도록 앞접시를 준비한다.

유부 주머니 밥
재료
유부 (여러장), 냉장고 속의 아무거나 볶음밥 재료 , 찬밥, 단촛물 (식초+설탕)
만들기/차리기
냉장고 속의 재료 아무거나 넣고 볶음밥 만든뒤, 단촛물로 비벼주고, 뜨거운 물에 데쳐서 기름뺀 유부속에 채워넣고, 큰 접시에 둥글게 돌려 담으면 된다.

무쌈말이
재료 (속재료는 다양하게 변화 가능함)
쌈무 (식초에 절여서 파는것), 오양맛살, 오이, 무순, 빨강 혹은 노랑 피망 (파프리카) 소스: 겨자, 식초, 꿀
만들기/차리기
쌈무를 물기를 좁 빼둔다. 맛살, 오이, 피망을 모두 이쑤시개 처럼 가늘게 채썰어서 이쑤시개 길이로 잘라둔다. 채썬 재료와 무순을 각각 조금씩 쌈무에 넣고 돌돌말아 점시에 가지런히 놓는다. (말은게 풀릴것 같으면 실파를 살짝 데쳐서 끈처럼 사용한다. ) 겨자, 식초, 꿀 을 잘 썩어서 소스 그릇에 담아 낸다.

일본식 두부 전골 (전골 요리가 가능한 냄비가 있을경우)
재료 두부, 버섯, 다시마, 가쓰오부시 양념장 (슈퍼에서 파는것)
만들기/차리기
전골 냄비에 마른 행주로 닦은 다시마를 한장 깔고, 찬물을 붓는다. 물이 끓으면 약간 크게 자른 두부랑 버섯을 넣고 슬슬 끓여가면서 먹는다. 가쓰오 부시 양념장을 넣은 종지를 인원수대로 앞접시와 함께 준비해서 두부랑 버섯을 건져서 찍어 먹는다. (뭔가 부족한것 같으면 아무 야채나 대충 썰어서 넣고 먹으면 된다)

이 요리들은 손님이 갑작스럽게 올 때를 대비한 것들이다. 나역시 미리 연락하고 오는 손님만 있는건 아니라서, 급할때 유용하게 쓸 수 있는 요리법들이 좀 있다. 앞으로는 그런 요리법들을 대충이라도 정리해서 올려 놓을려고 한다. 그래야 나도 급할때 찾아서 쓸 수 있을것 같다. 매번 머리 쓰는것도 이젠 힘들다. 그냥 재탕 하면서 살래.